Что такое спектрофотометр и колориметр?

На зрительное восприятие цвета влияет большое число факторов: окружающая среда, личные особенности человека, в том числе пол и возраст, его цветовые предпочтения. Цвет продукта может выглядеть по-разному при холодном освещении магазина или под тёплым светом домашней лампы; два образца могут выглядеть одинаково при дневном свете и по-разному при искусственном освещении. При этом бизнесу необходимо гарантировать постоянство внешнего вида и цвета продукции. А для этого важно определить его объективные показатели и числовые параметры, которые будут поддаваться контролю. Для контроля цвета могут применяться различные измерительные приборы – в первую очередь спектрофотометры и колориметры.

Основными различиями между спектрофотометром и колориметром является принцип работы. У колориметра он ближе к человеческому глазу – прибор имеет три типа сенсоров: красный, зеленый и синий. Вычисления производятся по результатам измерения интенсивности отраженного света этих цветов, а по их итогам численные значения цвета будут преобразованы в координаты цветового пространства L*a*b.

Спектрофотомер же производит измерения для каждого отдельного цвета видимого спектра, после чего результат измерения цвета преобразуется в спектральную характеристику. Таким образом, результаты одного измерения цвета могут применяться для расчета спектральной характеристики с использованием другого эталонного источника света или быть преобразованы в координаты любого цветового пространства. Благодаря этому спектрофотометры точнее колориметров и обладают более широким спектром функций. Рассмотрим основные сферы применения этих приборов подробнее.

Яркий вкус: цвет в пищевой промышленности

Цвет играет большое значение в пищевой промышленности: в сознании потребителя он неразрывно связан с критериями вкуса и свежести – и среди множества схожих товаров на полке покупатель скорее выберет продукт, который будет наиболее привлекателен внешне. Именно по внешним характеристикам, в том числе и цвету, специалисты могут определить степень готовности и качество продукта. Поэтому эти характеристики стандартизированы и строго контролируются при производстве.

Сравнивать цвет продукции со стандартом приходится при производстве многих продуктов. Например, колориметры применяются для определения цвета помидоров и томатной продукции – скажем, пасты, соков или соусов; а ещё степени прожарки кофейных зёрен или молотого кофе, контроля выпечки хлебобулочных изделий. Также при помощи колориметра производитель может проверять равномерность цвета от партии к партии, что позволяет обеспечивать стабильность качества.

Однако при покупке для потребителя важен внешний вид не только самого продукта, но и его упаковки. Её цвет воспринимается как часть товара: блёклая упаковка или неверная передача оттенка логотипа могут натолкнуть на мысль о подделке. Общепринятые стандарты в области цвета тесно связаны с оценкой качества товара – этот принцип заложен в психологии потребителя.